Weisse Spargel-Panna cotta
mit nussigem Rindstatar
und grünem Spargelsalat (G)
Weinbegleitung: Sauvignon Blanc 2023
aagne Weingut, Hallau
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Jakobsmuscheln in Panko frittiert
auf Schmorzwiebeln mit Lardo
und Nussbutter-Beurre blanc
Weinbegleitung: Chardonnay Classique 2022
Baumann Weingut, Oberhallau
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Schweizer Rindsfilet
und Ochsenschwanzragout
mit gebackenen Mini-Rüebli und Kräuterschaum
auf einer Rösti
Weinbegleitung: Quintessenz 2019, Pinot Noir Réserve
GVS Weinkellerei, Schaffhausen
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Marinierte Erdbeeren
mit Vanille-Mascarpone
dazu Sand von weisser Schokolade
Weinbegleitung: Schaffhauser EisArt 2019
WeinKeller.sh, Schaffhausen
oder
Käseteller
mit sechs Käsesorten
dazu Aprikosen- und Pflaumen-Chutney und Früchtebrot
Weinbegleitung: Arion 2022
Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen
(G) glutenfrei