Speisekarte

mit Speck und Croûtons und einem wachsweichen Ei
an French Dressing
grosse Portion: CHF 20.00

abgeflämmt mit Ziegenkäse, Lardo, Meaux-Senf und Honig
auf Brioche-Toast mit geschmortem Chicorée
grosse Portion: CHF 33.00

an Baumnuss-Rande, Nüsslisalat und Sauerrahm
grosse Portion: CHF 38.00

mit getrüffeltem Sellerie-Ricotta, Avocadocrème, Safranmayonnaise und Keta-Kaviar
grosse Portion: CHF 39.00

mit gebratenem Speck und Nussöl (G)

(G)

Hirschtrockenfleisch, hausgemachte Entenleberwurst mit Preiselbeeren, Gänseschmalz, Käse mit Schlossbrot, Cornichons und roten Zwiebeln

mit Rösti

mit geschmortem Spitzkohl und Rüebli und Bratkartoffeln

mit geschmortem Chicorée, getrüffelten weissen Speck-Bohnen, Petersilienöl und Jus (G)

auf Kräuter-Polenta mit Vanille-Rüebli und Jus von getrockneten Tomaten

im Muschel-Wurzelgemüse-Ragout auf grünem Kräuter-Kartoffelstock mit Milchreis-Schaum (G)

mit zweierlei Blumenkohl, Beurre-Noisette-Schaum und Petersilienöl

Alle Beilagen und Saucen sind hausgemacht.

mit Schmorzwiebeln und Wildrahmsauce dazu Rotkraut, Rosenkohl, Marroni, eine Preiselbeerbirne, Brezelknödel und Spätzli

mit Kräuterseitlingen in Wildrahmsauce dazu Rotkraut, Rosenkohl, Marroni, eine Preiselbeerbirne, Brezelknödel und Spätzli

mit Wildrahmsauce dazu Rotkraut, Rosenkohl, Marroni, einer Preiselbeerbirne, Brezelknödel und Spätzli

auf grünem Kräuter-Kartoffelstock mit Steckrübe, Enoki-Pilzen, Entenlebercreme und Feigenrahmsauce

mit Rotkraut, Marroni, Rosenkohl, einer Preisbeerbirne, Brezelknödeln, Spätzli und einer hausgemachten Wildrahmsauce

In zwei Gängen serviert

Hüttenkäse, Rosenkohl, Kürbis mit gerösteten Pekannüssen, Randensalat, Orangen, Chicorée, Nüsslisalat und warmer Quinoa

zusätzlich mit Räucherlachs (nicht vegetarisch): CHF 30.00

mit Ragout und Stroh vom Lauch, Kartoffelstock und gehobeltem Trüffel

Rotkraut, Rosenkohl, Marroni, Preiselbeerbirne, hausgemachte Brezelknödel und Spätzli

mit Sauce béarnaise, Gemüse, Pommes frites

Am Tisch tranchiert und in zwei Gängen serviert

mit Rotkraut, Marroni, Rosenkohl, einer Preisbeerbirne, Brezelknödeln, Spätzli und einer hausgemachten Wildrahmsauce

In zwei Gängen serviert

mit Sauce béarnaise, Gemüse, Pommes frites

Am Tisch tranchiert und in zwei Gängen serviert

mit Rotkraut, Marroni, Rosenkohl, einer Preisbeerbirne, Brezelknödeln, Spätzli und einer hausgemachten Wildrahmsauce

In zwei Gängen serviert

mit Orangen-Chutney und Früchtebrot

mit warmem Schokoladenkuchen und Caramel-Fudge

mit Mandarinenkompott

mit Meringues und Rahm

Für einzelne Glacekugeln oder Coupes fragen Sie unsere Servicemitarbeitenden nach der Mövenpick-Glacekarte.