Speisekarte

mit Speck, gerösteten Kernen, Croûtons, einem wachsweichen Ei und Frenchdressing

mit Hüttenkäse, Nüsslisalat und Rohschinken

mit Toastbrot und Butter (mild oder scharf)

(G)

(G)

zum selber Schneiden: mit rohem Speck und Burreschüblig von Rubli aus Marthalen und Käse dazu Schlossbrot, Butter und Cornichons, Zwiebeln

mit Speck, gerösteten Kernen, Croûtons, einem wachsweichen Ei und Frenchdressing

mit Hüttenkäse, Nüsslisalat und Rohschinken

mit Toastbrot und Butter (mild oder scharf)

mit Lardo, Jakobsmuschel und Trüffel in weissem Tomatenschaum mit schwarzen Oliven und Schnittlauch (G)

(G)

(G)

auf gebratenen Lattichherzen mit Mandeln und Granatapfelsaft (G)

von Niedermann aus Uhwiesen mit Zwiebelsauce, Kartoffelstock, Blumenkohl, Rüebli und Broccoli

mit Rösti

mit grünem Kräuter-Kartoffelstock, Shiitake, Pastinaken, Entenleber und Feigenrahmjus

mit Rotkraut, Rosenkohl, Marroni, einer Preiselbeerbirne, Spätzli und einer hausgemachten Wildrahmsauce

an cremiger Polenta mit Rosenkohlblättern und Rüebli

mit Fregola Sarda, gebratenen Waldpilzen und getrüffelter Linsenvelouté

auf Safran-Risotto und Rahmlauch

mit grünem Kräuter-Kartoffelstock und Shiitake

mit Saubohnen

Marroni, eine Preiselbeerbirne, Spätzli

von Niedermann aus Uhwiesen mit Zwiebelsauce, Kartoffelstock, Blumenkohl, Rüebli und Broccoli

mit Rösti

mit grünem Kräuter-Kartoffelstock, Shiitake, Pastinaken, Entenleber und Feigenrahmjus

mit Rotkraut, Rosenkohl, Marroni, einer Preiselbeerbirne, Spätzli und einer hausgemachten Wildrahmsauce

an cremiger Polenta mit Rosenkohlblättern und Rüebli

mit Süsskartoffelpüree und Quitten, Baby-Lauch und Pancetta

mit Fregola Sarda, gebratenen Waldpilzen und getrüffelter Linsenvelouté

auf Safran-Risotto und Rahmlauch

mit Sauce béarnaise, Gemüse, Pommes frites

Am Tisch tranchiert und in zwei Gängen serviert

mit Rotkraut, Marroni, Rosenkohl, einer Preisbeerbirne, Spätzli und Wildrahmsauce

In zwei Gängen serviert

nach Art «Schloss Laufen», serviert im Glas

mit Dulce de leche-Glace

mit Mandarinen

auf Spekulatiussand mit Randen-Zitronensorbet

fünf verschiedene Käsesorten dazu zwei saisonale Chutneys und Früchtebrot